Un patient brûlé grièvement présente une série de symptômes qui induisent un déficit énergétique, un bilan protéique négatif et une carence en micronutriments antioxydants. Pour cette raison, une thérapie nutritionnelle personnalisée, privilégiant la nutrition entérale précoce, est indiquée dès le début de la phase de traitement.
Ce type de patient peut présenter différentes magnitudes de l’état en fonction de diverses altérations biomoléculaires. Le degré dépendra de l’étendue de la surface corporelle totale brûlée. Tout au long de l’article, nous expliquerons certaines altérations métaboliques et la thérapie nutritionnelle la plus appropriée pour ces patients.
Dans la phase précoce, après la brûlure, l’augmentation du taux de production et d’oxydation du glucose, ainsi qu’une extraction tissulaire inadéquate de celui-ci, provoquent une hyperglycémie et une hyperlactatémie.
