Selon la nutritionniste, Alexandra Retion, la banane jaune, dont les extrémités sont vertes est la plus digeste pour l’organisme. Pour la diététicienne, la banane verte est riche en amidon et est de ce fait peu digeste. Plus elle mûrit, plus l’amidon se transforme en sucre comme le fructose et le glucose. A ce propos, l’experte tient à expliquer que même si la banane peut être plus sucrée, sa teneur en glucides serait la même peu importe son stade de maturité. Toutefois, lorsque la banane est mûre, le sucre qu’elle contient sera absorbé plus rapidement par l’organisme.
La banane trop mûre est très sucrée et très calorique et peut être déconseillée pour les diabétiques. Toutefois, selon la nutritionniste, il est conseillé de ne pas s’en priver et miser tout au moins sur la moitié de ce fruit, en privilégiant la banane jaune aux extrémités vertes.
