Le sorgho est un végétal que l’on peut utiliser pour la consommation humaine directe ou pour l’élaboration de boissons alcoolisées. Il est également fréquent de le destiner à l’alimentation du bétail car il bénéficie d’une haute densité nutritionnelle. Au niveau de ses apports en nutriments, il ressemble à beaucoup d’autres céréales.
Il convient de souligner que le sorgho est peu commun dans la majeure partie des pays occidentaux quand il s’agit d’alimentation humaine. Néanmoins, on peut en tirer profit car il s’agit d’un aliment comestible riche en glucides de type complexe et en fibres.
Comme nous l’avons commenté, le sorgho concentre une grande quantité de glucides. Plus concrètement, 72 grammes pour chaque 100 grammes d’aliment.
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