Vous avez sûrement déjà entendu parler des antioxydants que contiennent certains aliments mais savez-vous exactement ce qu’ils sont et à quoi ils servent ? Nous allons ici dissiper tous vos doutes.
L’ingestion d’antioxydants est fondamentale pour rester en bonne santé. Leur rôle en tant que réducteurs du stress oxydatif explique pourquoi ils sont devenus si à la mode.
Les antioxydants sont des composés synthétisés par les végétaux dans leurs différentes parties, comme les fruits, les feuilles, les branches, les racines, etc. Ils se caractérisent par leurs groupes hydroxyles (OH) unis entre eux par des anneaux benzéniques, qui bloquent l’effet nocif des radicaux libres.
Pour mieux savoir comment les antioxydants agissent, nous devons d’abord préciser ce qu’est le stress oxydatif. Dans le métabolisme cellulaire, où le glucose réagit avec l’oxygène pour produire de l’énergie sous forme d’ATP, on voit se produire la libération d’une série de composés réactifs de l’oxygène. Ces composés sont les radicaux libres, dont les effets sont nocifs pour l’organisme.
