La couenne de porc est un aliment qui se consomme fréquemment dans de nombreux villages. S’il est vrai que sa consommation n’est pas habituelle dans les villes, il s’agit d’un produit qui a une valeur nutritionnelle intéressante. Il est aussi commun de la trouver sur les marchés orientaux, où on la considère comme un grand mets.
Une chose est claire : tout (ou presque) peut être consommé dans le porc. En fonction de la culture, la consommation de certaines parties ou d’autres est plus fréquente mais même les viscères peuvent être consommées par les humains. Néanmoins, il faut préciser que tous les éléments de cet animal ne jouissent pas de la même qualité.
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