Généralement, les personnes qui ne sont pas habituées à manger épicé sont celles qui souffrent le plus de désagréments digestifs. La sensation de brûlure induite par une alimentation épicée est due à un composé chimique connu sous le nom de capsaïcine. Lorsque le système cérébral détecte la présence de ce composé, il envoie des signaux de douleur. D’après le Dr Luigi Basso, spécialiste en Colo-Proctologie à l’Université Sapienza à Rome, les épices ne sont pas absorbées par le corps. “Et comme la dernière partie de votre région anale – votre rectum et votre anus – est tapissée de cellules similaires à celles de votre bouche, les aliments épicés peuvent brûler autant à la sortie qu’à l’entrée », précise le spécialiste.
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