Sortir manger des sushis est aujourd’hui une habitude plutôt courante pour nous Occidentaux, à tel point que nous le choisissons souvent comme une alternative valable à un bon plat de pâtes par exemple. La tradition du sushi est cependant très ancienne et même sa consommation, avec toutes les habitudes qui y sont liées, doit être complètement revue si l’on veut reproduire cette tradition séculaire. Pour exemple, Jiro Ono, le roi du sushi, qui a aujourd’hui 95 ans et qui, malgré son âge, continue à façonner de délicieuses bouchées, créées avec art et dans le respect de l’équilibre des saveurs et de la tradition. Manger dans son restaurant n’est pas à la portée de tous : le prix est d’environ 15 euros par minute. Cela signifie que, compte tenu des pauses entre les plats, un dîner au sushi bar de Jiro Ono coûte environ 300 euros !
