Dernièrement, des travaux d’une université suisse ont démontré que le volume du cerveau des vaches actuelles est d’un quart plus réduit que l’auroch, leur ancêtre. Or, cette réduction de volume serait en lien avec la docilité des vaches.
Les scientifiques ont mis en exergue des différences significatives entre les vaches modernes et l’auroch sauvage. Certaines différences concernaient également les races de vaches entre elles. Or, ces points divergents seraient en lien avec l’utilisation que l’humain fait des différentes races. Les chercheurs ont classé les vaches en cinq catégories : les bovins à viande, les vaches à lait, les bovins de tauromachie (et rodéo), les bovins de parcs (animaux de loisir) et les bovins sauvages.
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