La cuisine française aurait été élaborée par et pour les classes moyennes qui en auraient faire « un outil de l’identité raciale dominante », selon une chercheuse au CNRS qui enseigne dans une université américaine. Mais cette affirmation a suscité un vif débat aux « Grandes Gueules » à RMC.
Mathilde Cohen, chargée de recherche au CNRS et maître de conférence à l’université du Connecticut aux États-Unis, estime que la cuisine française en est une de « blanchité alimentaire » utilisée comme « outil de l’identité raciale dominante ». En gros, la cuisine française serait raciste.
« Les habitudes alimentaires sont façonnées par les normes des classes moyennes supérieures blanches. Le droit contribue à marginaliser les minorités raciales et ethnologiques en accordant à la culture alimentaire blanche française le statut de régime alimentaire privilégié et juridiquement protégé », a-t-elle dit durant une intervention au sein de Sciences-Po.
