Depuis plusieurs semaines, la société de biotechnologie israélienne Future Meat commence à produire de la viande cultivée à partir de cellules animales à échelle industrielle. Ce “nouveau marché”, qui représente l’avenir, intéresse évidemment les grands noms de l’agroalimentaire, dont le géant suisse Nestlé.
La consommation de viande devrait augmenter fortement à mesure que la population mondiale continue de croître. Nous devrions en effet atteindre les neuf milliards d’habitants d’ici 2050. Toutefois, il y a un gros hic. Si l’on prend en compte le besoin en terres, en céréales et en eau, la production de chair animale est aujourd’hui l’une des industries les plus énergivores de la planète. Elle s’avère même plus polluante que tous les transports réunis.
