Les couteaux les plus tranchants disponibles sur le marché sont en acier ou en céramique, deux matériaux qui doivent être forgés dans des fours à des températures extrêmes. Et si le bois pouvait être une alternative ? Une équipe vient de faire un énorme pas en avant en ce sens, en proposant des couteaux (et même des clous) plus efficaces et plus durables que nos outils classiques.
De nos jours, la plupart des couteaux de cuisine sont en acier ou en céramique qui présentent l’avantage de pouvoir être travaillés pour être suffisamment tranchants tout en limitant leur émoussement dans le temps. Cela dit, pour être forgés, ces matériaux synthétiques nécessitent des températures élevées pouvant atteindre plusieurs milliers de degrés Celsius. Partant de ce constat, une équipe de l’Université du Maryland a imaginé une alternative. Et si nous pouvions couper nos steaks, fruits et légumes avec un couteau en bois ? Cette matière plus durable nécessite beaucoup moins d’énergie pour être transformée.
