En automne, on retrouve avec bonheur les courges, mais aussi les champignons qui s’affichent de toutes les formes et les couleurs. Si le reste de l’année, seuls les champignons de Paris meublaient nos étals de marché et supermarché, on en retrouve plusieurs sortes et variétés fraîches. Et bien sûr, les mois d’octobre et novembre sonnent aussi le doux plaisir des promenades pour faire la cueillette des champignons dans nos coins secrets. Armés d’un panier, on met au défi nos sens plus ou moins aiguisés de dénicher des cèpes, coulemelles, girolles, trompettes-des-morts, bolets et autres lépiotes. Et on le sait, une fois tout ce beau monde acheté ou ramassé, il va falloir vite le cuisiner ou manger, car les champignons ont tendance à vite s’abîmer. Et si on optimisait le temps de conservation en employant les bonnes méthodes ? Découvrez comment conserver vos champignons plus longtemps pour vous régaler tout l’automne… et même toute l’année !
