En Finlande, une équipe cherche à produire du café à partir de cellules cultivées en laboratoire. Ses efforts ont récemment porté leurs fruits. À terme, ces travaux pourraient contribuer à rendre la production de ce précieux breuvage plus durable.
Depuis plusieurs années, des chercheurs se tournent donc vers de possibles alternatives. C’est notamment le cas du côté de la Finlande. Au centre National de la Recherche Technique du pays, une équipe travaille en effet sur la culture du café en laboratoire, ouvrant possiblement la voie à une industrie plus durable.
In fine, les chercheurs obtiennent alors une poudre qui devrait avoir le goût et l’odeur du café conventionnel après torréfaction.
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