Réparties sur tous les continents, les menthes sont multiples, et toutes exhalent le même arôme puissant. Dans nos jardins, la plus classique est la menthe verte Mentha viridis ou M. spicata. D’autres espèces et variétés sont employées en médecine, en parfumerie et dans l’industrie alimentaire. Parmi les plus connues, on trouve la variété «Nanah» ou menthe marocaine, utilisée pour le thé et appré ciée pour son bouquet généreux. On peut également citer la menthe poivrée Mentha x piperita, plus forte, et la «Mitcham», devenue le fameux peppermint des Anglais, très employée en confiserie. Toutes les menthes renferment du menthol, mais seule la menthe poivrée renferme le menthol levogyre aux propriétés bactériosta tiques, utilisé notamment pour rafraîchir l’haleine.
