On fait presque tous et toutes la même chose quand on fait cuire des pâtes. On les plonge dans l’eau et quand elles sont cuites, on les égoutte dans une passoire pendant que l’eau de cuisson s’écoule dans l’évier. C’est un automatisme courant.
Toutefois, saviez-vous que cette eau, avec son amidon, ses minéraux et ses vitamines, peut vous être utile? Ne la jetez plus!
Les légumes secs, comme les haricots rouges, fèves, etc. doivent être plongés dans un bain d’eau froide pendant environ 12 heures avant d’être cuits. On peut donc utiliser l’eau de cuisson des pâtes (refroidie) et y déposer les légumineuses.
L’amidon contenu dans cet eau aidera les réhydrater aidera à les digérer. Il faut les rincer à l’eau claire avant de les faire cuire.
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