De mauvaises habitudes alimentaires font partie des facteurs pouvant favoriser l’installation durable de l’inflammation dans l’organisme. On parle alors d’aliments pro-inflammatoires qui, consommés régulièrement et en excès, pourraient aggraver certaines pathologies pré-existantes ou même augmenter le risque de développer des maladies chroniques. A l’inverse, il existe des aliments dits anti-inflammatoires, recommandés pour aider l’organisme à lutter contre cette réaction qui échappe à la régulation du système immunitaire.
Selon le Dr Jean-Michel Lecerf, nutritionniste et Nathalie Negro, diététicienne, l’état inflammatoire se caractérise par des réactions chimiques qui entraînent un stress oxydatif. Ce dernier, qui peut être lié à plusieurs facteurs, notamment la pollution, l’alcool, le tabagisme ou encore les infections, mène à son tour à la production de radicaux libres. Lorsqu’ils sont présents en excès dans notre corps, ils favorisent le vieillissement des cellules et augmentent le risque de développer certaines maladies chroniques.
