Pendant de nombreuses années, on a dit que la planche à découper en plastique était la meilleure option pour couper des aliments crus comme le poulet, la viande rouge ou le poisson. On la disait plus hygiénique et plus facile à nettoyer. On pensait que le bois, pour sa part, n’était qu’un nid à bactéries.
Mais les experts ne sont plus vraiment de cet avis. Ainsi, on apprend dans le magazine américain Consumer Reports que « de nouvelles recherches montrent que les deux types [en bois et en plastique] peuvent être sans danger ».
On sait pourtant depuis au moins 1994 que la planche de bois n’est pas démoniaque. Cette année-là, une étude, dans laquelle des scientifiques avaient introduit des bactéries, comme E. coli et Salmonella, dans la matière des planches via un bouillon contaminé.
