Qui ne veut pas manger du poisson au moins une fois de temps en temps ? À l’exception des végétariens, un bon plat de poissons et de fruits de mer est un régal pour le palais. Que ce soit à la maison ou au restaurant, les plats de poisson ont cependant un “petit défaut” : ces arêtes gênantes qui se coincent souvent dans les dents ou pire encore sont avalées, et auxquelles il faut faire attention.
C’est un inconvénient, mais il existe peut-être une solution : des chercheurs chinois semblent avoir trouvé un remède, du moins pour les carpes.
Une équipe de chercheurs de l’Institut de recherche sur la pêche du fleuve Heilongjiang, sous la supervision de l’Académie chinoise des sciences de la pêche (ACSF), a identifié le gène qui provoque le développement d’arêtes intramusculaires chez une certaine espèce de poisson d’eau douce : le carassin.
