Il est vrai qu’un œuf frais est facilement identifié en cassant simplement sa coquille. Cette technique qui est la plus utilisée reste le meilleur indicateur de fraicheur, le changement de couleurs du blanc d’œuf étant un signe infaillible. Cependant, il n’est pas toujours possible de casser la coquille notamment lorsqu’il s’agit de cuisiner des œufs durs.
Lorsque vous avez des doutes sur la fraîcheur d’un œuf que vous vous apprêtez à consommer, il est conseillé de vérifier en premier lieu la date de consommation recommandée (DCR) qui est indiquée sur l’emballage des œufs ou sur la coquille de l’œuf. En règle générale, la date de consommation ne dépasse pas un délai de 28 jours après le jour de la ponte. Après cette date, si la coquille de votre œuf est en parfait état, il est possible de le conserver au réfrigérateur pour le consommer dans un délai d’un mois au maximum.
