Selon une étude publiée dans la revue Annual Review of Resource Economics, par Matin Qaim et Martin Parlasca du Centre de recherche sur le développement de l’Université de Bonn, les pays riches devraient moins consommer de viande. Cette étude examine la situation dans son ensemble, y compris « les tendances mondiales de la consommation de viande et les différentes dimensions de durabilité impliquées, notamment les problèmes économiques, sociaux, environnementaux, de santé et de bien-être animal ».
Mais, selon cette étude, c’est plus compliqué. Matin Qaim écrit : « Au moins dans les pays riches, des réductions notables seraient souhaitables et importantes. Cependant, une nuance est nécessaire. Les modes de vie végétariens ne seraient pas nécessairement la meilleure option pour tous en raison des compromis dans les différentes dimensions de la durabilité. »
