Quelle que soit leur teinte, les poivrons proviennent de la même plante. Il s’agit d’une variété de piments doux issus de l’espèce végétal « Capsicum annuum ». Cependant, ils ont des saveurs, des avantages nutritionnels et des prix différents. Nous allons vous éclairer un peu plus sur ces différences de couleurs pour mieux comprendre la valeur de ce légume, considéré également comme un fruit, botaniquement parlant, tout comme l’avocat ou la tomate.
Selon Mary Soco, spécialiste de la gastronomie mexicaine, les poivrons proviennent de la même plante, quelle que soit leur couleur. Cette différence de teinte découle de la maturation : par exemple, les poivrons verts sont les moins mûrs, alors les rouges sont considérés comme les piments les plus mûrs.
