Le colostrum, appelé aussi « premier lait », est la première forme du lait maternel que les humains, vaches et autres mammifères nouveau-nés reçoivent de leur mère après la naissance. Il est produit juste avant l’accouchement, puis disparaît et perd ses propriétés cinq ou six heures après pour laisser place au lait maternel qui sera sécrété les jours et les mois suivants. Ce lait d’or à la production très limitée est plus riche et concentré que le lait mature : il est composé de très peu d’eau et contient des acides gras, des vitamines (notamment du bêta-carotène ou provitamine A, d’où sa coloration jaune) et des sels minéraux (magnésium zinc, cuivre). Il renforce le système immunitaire et la fonction digestive du bébé, car il est particulièrement riche en anticorps essentiels et en bonnes bactéries de type Lactobacillus bifidus.
