Du champ à l’assiette, en passant par le transport et le supermarché, le gaspillage alimentaire représente 10 millions de tonnes de nourriture perdues annuellement, soit 150 kg par habitant. Et nous, consommateurs, jetons 20 kilos d’aliments dont 24 % de fruits et de légumes. Un gâchis qui est aussi un fléau écologique, économique et éthique. Fort heureusement, nous pouvons réduire nos déchets en adoptant quelques gestes simples.
Lavez et séchez les épluchures. Déposez-les sur une feuille de cuisson. Saupoudrez de sucre et de cannelle. Enfournez à 150 °C (th. 5) durant une trentaine de minutes.
Lavez les fanes et séchez-les. Mixez tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ce pesto se déguste aussi bien sur des pâtes que sur une tranche de pain. Il se conserve au frais durant 3 jours.
