Médecin et chercheur en épidémiologie nutritionnelle, enseignant à l’Université Sorbonne Paris-Nord, Serge Hercberg a également dirigé pendant 20 ans l’unité de recherche en épidémiologie nutritionnelle Inserm/Inrae/ CNAM/Université Paris 13. Il a piloté les premières grandes études épidémiologiques comme SU.VI.MAX, puis NutriNet-Santé. Pour le ministère de la Santé, il a présidé le PNNS, Programme National nutrition santé. Il a créé le premier enseignement « Nutrition et Santé publique ». Lutter contre la junkfood (malbouffe), exiger la transparence sur la qualité nutritionnelle des aliments nous paraissent des évidences. Elles ne l’étaient pas lorsque le médecin a débuté sa carrière. L’un des combats, gagné, le plus féroce qui lui ait été opposé concerne Nutri-Score dont nous voyons tous le logo à 5 couleurs dans les linéaires des grandes surfaces. Des études scientifiques et la ténacité de son équipe ont eu raison des industriels et politiques, les premiers circonvenant les seconds.
