Très populaire en Europe de l’Est et en Scandinavie, la sève de bouleau se récolte chaque année au printemps. Cette boisson limpide, légèrement sucrée, est une véritable mine d’or nutritionnelle. Elle contient en effet 17 acides aminés, des minéraux (potassium, magnésium, sélénium, phosphore, calcium, manganèse et fer), des vitamines (A, B, C et E), des antioxydants, des saponines et des enzymes. Une cure de bouleau est parfaite pour le changement de saison, car elle permet de drainer les émonctoires et d’éliminer les toxines accumulées durant l’hiver. Ce breuvage reminéralisant et alcalinisant contribue à purifier le microbiote, à booster le métabolisme et à renforcer le système immunitaire. Il est aussi réputé améliorer le sommeil, réduire les inflammations, ainsi que lutter contre les calculs rénaux, les ulcères et les douleurs articulaires. Pour bénéficier de ses atouts santé, bannissez les produits pasteurisés remplis de conservateurs au profit d’une sève de bouleau fraîche et bio. Rappelons que cette eau naturelle est particulièrement diurétique. Évitez de la consommer avant de vous coucher si vous ne voulez pas vous lever la nuit pour aller aux toilettes. Enfin, notez qu’elle est contre-indiquée aux personnes souffrant d’hypersensibilité au pollen ou d’œdèmes liés à une maladie cardiaque ou rénale. La prudence est aussi de mise pour les femmes enceintes ou allaitantes, et les enfants de moins de 12 ans. En cas de doute, demandez l’avis de votre médecin.
