Le pain arabe ou pain pita à la poêle est une recette qui accompagne des plats incontournables comme le fameux Houmous, le délicieux shawarma ou l’inégalable salade fattouche. Il peut être préparé à la maison en seulement quelques minutes. Mais ce n’est pas tout. En mélangeant deux fameux ingrédients, vous pourrez observer un gonflement de la pâte, un phénomène qui s’opère pendant la cuisson.
Deux ingrédients permettent de faire doubler de volume le pain pita, l’élément phare qui accompagne de nombreux plats connus dans le monde arabe. Afin d’expérimenter le phénomène, vous aurez besoin de préparer la recette comme suit :
Dans un saladier, commencez par mélanger le sel et la farine. Ajoutez progressivement l’eau en mélangeant les ingrédients à la main. Continuez le pétrissage pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique. Dès lors, vous n’aurez plus qu’à répartir la pâte en 6 parts sous forme de boule uniformes. Laissez le feu allumé sous une poêle et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, affinez la pâte pour former des disques de 3 mm d’épaisseur. Ensuite, sans avoir recours à des matières grasses comme le beurre ou l’huile, posez la préparation sur l’instrument préchauffé et laissez cuire pendant 40 secondes sur un côté puis sur l’autre. En procédant ainsi, vous serez surpris d’observer une augmentation de volume en quelques secondes, sans même avoir recours à la levure. Ce gonflement permet d’obtenir la fameuse poche afin de réaliser de succulents sandwichs à base de falafels et crudités ou alors les inégalables shawarma libanais ou gyros et bien d’autres encore.
