Le kéfir est une drôle de boisson fabriquée à partir des grains de kéfir de lait ou de fruit. Il a piqué la curiosité d’une unité de scientifiques du CNRS et de l’Inserm rattachée au Museum National d’Histoire Naturelle, c’est ce que nous confie Benjamin Abrat, co-fondateur de Symbiose Kéfir, une petite entreprise florissante spécialiste des kéfirs de fruits : « Nous travaillons avec ces chercheurs pour connaître les différents bienfaits du kéfir, notamment sur le microbiote intestinal pour répondre à des problématiques de santé.
Aujourd’hui, partout dans le monde, le kéfir est étudié pour ses effets bénéfiques sur de grandes pathologies comme l’obésité et le diabète. »
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