Partenaire stratégique, le bicarbonate de soude est l’ingrédient idéal pour parfaire vos recettes culinaires. Découvrez pourquoi vous devez absolument rajouter une pincée de cette poudre lors de la cuisson des tomates.
Pour tous ceux qui ne supportent pas vraiment l’acidité de la tomate, l’intervention du bicarbonate sera très appréciée. En effet, il a justement la capacité d’équilibrer cette acidité. En particulier lorsqu’il s’agit des tomates en conserve. Pour lutter contre cet effet, il vous suffit d’ajouter une ou deux pincées de cette poudre blanche pendant la cuisson pour éliminer ce problème.
Rassurez-vous, une si petite quantité n’affectera en rien la texture ni le goût des soupes, sauces ou purées dans lesquelles vous incluez des tomates. Comme vous le savez sûrement, la sauce tomate repose sur un délicat équilibre aigre-doux : pour ajuster sa saveur pendant la cuisson, au lieu de rajouter du sucre en poudre (comme font certains), ce qui risque de dénaturer le goût, le bicarbonate sera votre meilleur allié.
