Quoi de plus savoureux, qu’une viande tendre et fondante en bouche. Malgré tout, votre palais ne peut être à l’abri d’une mauvaise surprise. La preuve, avec ce morceau de viande qui a du mal à convaincre même les palais les moins intransigeants comme l’indique Armand Jubillar, boucher à Nantes.
Situé dans la ronde, la partie qui comprend la cuisse et la fesse du bœuf, l’œil de ronde est un morceau de viande dit économique et surtout réputé pour être particulièrement maigre et moyennement tendre. Ce qui rend de facto, ce morceau de viande moins savoureux.
Si vous souhaitez savourer des plats à base de viande, il est nécessaire, voire primordial, de réussir la cuisson de celle-ci. Afin d’obtenir une viande à la fois tendre et juteuse, voici les étapes de base à respecter.
