Longtemps mis de côté, le butternut revient en force depuis quelques années. En effet, celui qui porte aussi le nom approprié de doubeurre se réinvente en 1001 recettes surprenantes. Du coup, nombreux sont ceux qui se lancent dans la découverte de cette cucurbitacée très en vogue. Avec ses jolies courbes qui ne sont pas sans rappeler une poire, il s’invite dans nos veloutés et nos gratins… et même dans des recettes sucrées ! En plus, il se marie très bien avec les plats, fruits et les légumes de saison. Difficile donc de résister à un velouté de butternut accompagné de lait de coco, de curry, de cumin, de châtaignes, de lentilles corail et/ou de patate douce. Néanmoins, avant de profiter de son goût délicieux, encore faut-il arriver à l’atteindre ! Et comme la courge, la citrouille ou le potimarron, la courge butternut n’est pas facile à peler.
