Pour que votre dessert remporte le prix de l’onctuosité et de l’équilibre, il faut prêter attention à un petit détail et non des moindres : le chocolat. En effet, cet ingrédient incontournable est le secret de la réussite de ce dessert.
Très peu d’ingrédients sont utilisés pour concevoir une mousse au chocolat classique. Cependant, pour réussir cette recette, choisir un chocolat de qualité est essentiel. Préférez toujours le chocolat noir à 70% de cacao pour une saveur chocolatée intense et peu amère. De plus, contrairement au chocolat au lait, ce type de chocolat n’est pas trop sucré et apporte de l’équilibre à votre recette. Ainsi, la règle de base est : plus le taux de cacao est élevé, plus votre mousse au chocolat sera chocolatée avec un goût intense. L’ingrédient secret pour réaliser cette mousse et le sel. En effet ce condiment fait ressortir les arômes du chocolat et offre une subtilité certaine à ce dessert.
