La qualité d’une huile d’olive dépend de la qualité des olives utilisées et la façon dont elles ont été récoltées. Une pression à froid réalisée juste après la récolte permet d’avoir une huile de grande qualité.
En revanche, la mention « première pression à froid » sur une huile extra-vierge n’aide pas beaucoup. Non seulement cette indication n’est plus autorisée, mais c’est déjà un prérequis à une huile d’olive extra-vierge.
Pour être sûr de votre choix, assurez-vous de la provenance de votre huile d’olive. Ce critère est d’ailleurs obligatoire pour les huiles commercialisées dans l’Union européenne. Ce détail doit vous permettre de connaître l’origine des olives ainsi que le lieu de production de cette huile.
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