Des chercheurs canadiens ont mené une étude qui a révélé que la peau des pommes contient des antioxydants tels que la quercétine et les triterpènes, qui peuvent aider à combattre le « mauvais » cholestérol. Cependant, il est important de nettoyer soigneusement la peau pour éliminer les éventuels résidus de pesticides avant de la consommer. Il est également important de consommer la chair de la pomme, soit en l’état ou sous forme de jus riche en pulpe, car les jus clairets ne sont pas aussi efficaces et ne peuvent pas remplacer les cinq fruits et légumes quotidiens recommandés. L’étude a montré une baisse significative du cholestérol chez ceux qui consommaient des pommes et du jus « pulpé », contrairement à une hausse chez ceux qui ne consommaient que du jus clair, qui est moins riche en polyphénols bénéfiques pour combattre le LDL-cholestérol.
