En Italie, certains principes doivent être respectés à la lettre dont notamment le respect de la longueur des spaghettis. D’autres pratiques sont considérées comme « impardonnables ». Par exemple, les Italiens préfèrent boire le café au lait la matinée avant 11h00. L’après-midi, ils commanderont toujours un café macchiato avec une petite goutte de lait. Pour ce qui est de la préparation des pâtes, il est inconcevable dans la tradition italienne de remplacer la sauce bolognaise avec du ketchup. A noter que cette sauce ne peut accompagner que les tagliatelles. Et si vous avez l’habitude de demander au serveur une couche de parmesan supplémentaire sur vos pâtes aux fruits de mer ou d’utiliser une cuillère à soupe à table ou un couteau…laissez tomber cette idée !
