La plupart des gens pensent qu’en faisant cuire le riz dans de l’eau bouillante et en l’égouttant, cela lui suffit pour qu’il soit correctement cuit. Les grands chefs démystifient ce mythe et partagent quelques-uns de leurs secrets de cuisine.
Le célèbre chef indien Monisha Bharadwaj vous dévoile les étapes à suivre pour que le riz ne colle pas au fond de la poêle ou de la casserole dans laquelle vous le préparez.
« Je prépare le riz en suivant la méthode d’absorption. Prenez une mesure de riz et deux fois la quantité d’eau en volume. Le résultat est parfait », a déclaré l’expert.
Selon le nombre de portions que vous souhaitez préparer, il est conseillé de mesurer la quantité de riz et d’eau dans des bols séparés. De plus, après avoir obtenu les bonnes quantités, le riz doit être bien rincé à l’eau, dans un tamis, jusqu’à ce que l’eau devienne clair. (Vous pouvez le « laver » 3 ou 4 fois)
