Vous avez ressenti ce petit goût d’acidité qui reste dans la bouche après avoir bu un petit café ? En effet c’est un sous-produit de la caféine et de l’acide caféique. Mais ne vous inquiétez pas – ce dernier est totalement inoffensif puisque ce composé est répandu dans la plupart des plantes. Cela pourrait vous étonner d’apprendre que c’est le second composé phytochimiques le plus présent dans notre alimentation. Un niveau d’acidité que l’on peut retrouver couramment dans les fruits, tel les raisins, les poires, les pommes et les abricots. Divers légumes comme le céleri, les aubergines, les carottes ou les tomates contiennent également cette acidité. Mais dites-vous bien une chose, si le café que vous buvez habituellement vous semble trop amer, deux raisons peuvent l’expliquer. Soit les grains sont de qualité moyenne, soit vous ne le préparez pas comme il faut.
