En purée, à la vapeur, en frites, gratinées au four… Petits et grands craquent pour la pomme de terre ! Pas étonnant que ce soit l’un de nos légumes préférés. En prime, elle est gorgée de bienfaits pour la santé : une merveilleuse source de glucides (principalement d’amidon), un cocktail de fibres, de vitamines (B et C) et de potassium. Elle est également pauvre en sel (elle n’a quasiment pas de sodium) et ne contient pas de gluten. Et, contrairement aux idées reçues, elle n’est pas aussi calorique qu’on le croit : 80,5 kcal seulement pour 100 g, ce n’est pas grand-chose. En vérité, c’est surtout la façon dont on la cuisine et son assaisonnement qui font la différence. Un gratin dauphinois ou des frites bien grasses sont forcément plus lourds qu’une petite pomme de terre à la vapeur !
