L’avocat est un fruit climactérique. Cela signifie qu’à l’instar de la banane ou de la pomme, il ne mûrit généralement pas sur l’arbre, mais plutôt une fois qu’il est cueilli. Et quand il est détaché de sa branche, le processus de maturation s’enclenche rapidement, ne laissant au fruit qu’une courte période avant d’entamer sa phase de détérioration. Observez ces cinq signes pour savoir si votre avocat est encore bon pour la consommation :
Un avocat mûr devrait avoir une peau lisse ou bosselée selon la variété, mais elle doit être ferme, sans aucune marque de détérioration. Certains types d’avocats, comme la célèbre variété Hass (la plus consommée en France), subissent des changements distincts de couleur de peau à mesure qu’ils mûrissent. Lorsqu’ils ne sont pas complètement mûrs, leurs peaux sont bosselées et d’un vert vif. En mûrissant, la peau devient foncée allant au brun. Alors, si vous observez une peau presque noire et que le fruit est mou au toucher, cela indique qu’il est trop mûr et probablement gâté.
