Les piments les plus forts du monde suscitent un intérêt particulier chez les amateurs de sensations fortes et/ou de cuisine épicée à travers le monde. Il en existe des dizaines de variétés, mais quel est le piment le plus puissant ?
Commençons par un rappel important : le piquant des aliments est entièrement subjectif. Pourtant, il est toujours utile d’avoir une idée de ce qui pourrait être considéré comme épicé et de ce qui ne le serait pas. Pour cela, on utilise l’échelle de Scoville.
Nommée en référence au pharmacien Wilbur Scoville, elle fut inventée en 1912 pour mesurer les composés chimiques (les capsaïcinoïdes) qui déclenchent cette sensation de brûlure familière. Notez que le composé le plus commun et le plus connu parmi les capsaïcinoïdes est la capsaïcine. Ce dernier représente généralement la plus grande partie du piquant dans les piments.
