Les cucurbitacées comptent jusqu’à 800 variétés, parmi lesquelles on retrouve les courges qui nous régalent pendant la saison hivernale. Très appréciées pour une décoration d’Halloween ou aux tons de l’automne, mais aussi délicieuses dans nos recettes sucrées et salées, les courges sont des légumes très nutritifs dont on peut difficilement se passer pendant les mois les plus froids de l’année. Toutefois, après une consommation en velouté, en gratin, en tarte dessert, en purée ou en accompagnement, les graines qui s’y cachent finissent bien souvent dans la poubelle. Pourtant, comme avec le melon ou la pastèque qui illuminent nos étés, les graines de courge ont également leur place dans nos assiettes ou au jardin. Découvrez donc quelques astuces anti-gaspillage pour tirer parti au maximum de ces douceurs de saison !
