La sapote, également connue sous le nom de sapote mamey, est le délicieux fruit du sapotier. Ce fruit tropical, souvent appelé « fruit dessert » pour son goût exquis qui évoque celui du chocolat, possède une chair onctueuse et sucrée. Celle-ci se trouve à l’intérieur d’une peau qui peut varier du vert au brun, en fonction de la variété du fruit. La sapote se présente comme une baie de taille impressionnante, pouvant mesurer entre 8 et 15 cm de diamètre, et abrite en son cœur une graine unique, grande, de couleur brune et d’un éclat remarquable. Sa pulpe, qui varie du beige orangé au rose, offre une texture à la fois rugueuse et riche, et peut être savourée crue ou transformée en confiture, révélant ainsi toute la richesse de ses saveurs.
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