Originaire des régions tropicales d’Afrique, le tamarin se distingue par son apparence rustique avec sa coque marron et fibreuse, qui renferme une pulpe juteuse et acidulée. Ce fruit a conquis le monde, s’invitant dans les cuisines asiatiques, africaines et latino-américaines grâce à sa saveur unique qui balance entre l’acidité et la douceur, avec une pointe de caramel. Le tamarin est utilisé dans une multitude de plats, des chutneys épicés aux boissons rafraîchissantes, en passant par les bonbons et même des sauces pour accompagner poissons et viandes. Sa richesse en nutriments, notamment en vitamine B, en potassium et en fer, en fait également un allié de choix pour la santé.
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