Loin de se limiter à un simple arôme ou épice, la vanille est le fruit d’une orchidée, la Vanilla planifolia. Originaire du Mexique, sa culture s’est étendue à diverses régions tropicales, faisant d’elle un produit précieux dans le monde culinaire. Les longues gousses vertes de la vanille doivent subir un processus de fermentation et de séchage pour développer leur arôme complexe et envoûtant, une alchimie qui transforme le fruit en or noir de la gastronomie. Utilisée en extrait, gousse ou poudre, elle parfume délicatement desserts, boissons et plats sucrés-salés, ce qui témoigne de sa polyvalence.
Le raisin, sous son appellation scientifique Vitis vinifera, est sans doute le fruit en V le plus universellement connu et apprécié. Ce petit fruit charnu, gorgé de soleil, se décline en une multitude de variétés, des grains verts translucides aux perles noires profondes, chacune avec son caractère distinct. Le raisin est un pilier de la viticulture dont la fermentation donne naissance au vin, cette boisson ancestrale célébrée dans de nombreuses cultures à travers le monde. Mais au-delà de son rôle dans la vinification, le raisin frais, appelé également vigne ou vigne cultivée, est une source de plaisir simple, ses grains juteux éclatant en bouche offrent une pause rafraîchissante et douce.
