Selon de nombreuses études scientifiques récentes, il n’y aurait pas de « bon » et de « mauvais » cholestérol. D’ailleurs, le cholestérol est une molécule unique et non divisible. Alors, à quoi les fameux HDL et LDL font-ils référence ?
Les lipoprotéines de haute densité (HDL) sont responsables du transport du cholestérol vers le foie, où il sera éliminé, fonction permettant d’éviter son accumulation dans les vaisseaux sanguins. Ces lipoprotéines se composent essentiellement de protéines et de lipides.
Les lipoprotéines de basse densité (LDL), quant à elles, permettent de transporter le cholestérol dans le sang et à travers le corps afin d’approvisionner les cellules. Ces lipoprotéines sont produites par le foie à partir des lipoprotéines de très basse densité (VLDL) et renferment des apolipoprotéines B-100, des phospholipides, des triglycérides et des antioxydants (vitamine E & caroténoïdes).
