S’il y a quelques siècles de cela, le poisson était une excellente source de protéines, de minéraux, de vitamines et d’oméga-3, difficile d’en dire autant aujourd’hui tant l’océan et les cours d’eau subissent une pollution sans précédent. Et le mercure n’est pas le seul polluant concerné.
Malgré sa teneur en oméga-3, en vitamines et en protéines, le poisson est aujourd’hui tellement contaminé par les métaux lourds, les polluants persistants, les micro-plastiques et les produits pharmaceutiques qu’il est quasiment impossible de profiter de ses bienfaits sans pâtir des dommages collatéraux. Parmi les substances nocives que l’on peut retrouver dans un poisson, qu’il soit pêché en mer ou en eau douce :
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