Un peu, beaucoup, passionnément ou à la folie… Le chocolat compte beaucoup d’adeptes et rares sont les personnes qui résistent à une petite douceur chocolatée au cours de la journée. Toutefois, peu d’amateurs savent que lors de la production, une grande partie des composés de la fève de cacao ne sont pas utilisés et finissent donc gâchés. Avec l’aide de la start-up Koa (spécialisée dans la culture durable du cacao) et de Felchlin (un leader dans la production de chocolat suisse), des scientifiques de l’École polytechnique fédérale de Zurich (en Suisse) ont donc cherché comment utiliser la graine du cacaoyer à son plein potentiel pour rendre la culture des cabosses plus rentable tout en rendant le chocolat encore meilleur.
Lire la suite sur SciencePost