Il y a peu, le leader mondial de l’ananas a commencé la commercialisation d’un ananas unique en son genre. En effet, ce dernier, obtenu par le biais de la bio-ingénierie, affiche une chair de couleur rose. Quelle est l’histoire de cet ananas et pourquoi existe-t-il ?
Wired a interrogé Hans Sauter, l’un des responsables qualité et R&D chez Del Monte. Il a alors rappelé que les ananas n’ont pas toujours eu la couleur à laquelle nous sommes aujourd’hui habitués. L’extérieur tirait beaucoup plus sur le vert et la chair était jaune très clair. En ce qui concerne le goût, l’acidité prenait le pas sur le côté sucré. À une certaine époque, il était même assez risqué d’acheter un ananas frais, car il était très difficile de savoir si le fruit était mûr ou non. Ainsi, ce détail peut logiquement expliquer le succès des ananas en conserve et ensuite celui de l’ananas Gold® Extra Sweet de Del Monte, plus jaune et plus sucré que ses précédents.