À l’exception de ses oeufs et de son sang, tout chez la poule Ayam Cemani est noir. Une pigmentation unique qui fait de la race de gallinacé la plus chère du monde, rebaptisée « Lamborghini chicken » par certains peuples anglophones.
La poule Ayam Cemani est une variété de gallinacé appartenant à la race indonésienne Kedu, originaire de Java. Exploitée depuis des siècles pour les besoins de certains rites traditionnels, cette espèce de poule de taille moyenne est réputée pour sa robe entièrement noire, plumes, organes, chair et os compris.
Bien que très ancienne, il n’existe que peu d’informations sur la race de poule Cemani, si ce n’est qu’elle fut d’abord décrite par des colons hollandais, puis importée en Europe en 1998 par un éleveur néerlandais. La première, voire la plus grande exploitation industrielle de poules de race Cemani, reviendrait à Tjokromihardjo de Grabag, éleveur originaire d’un quartier de Java.
