Une étude récente menée aux États-Unis révèle que le chocolat noir contient deux métaux neurotoxiques que l’on associe habituellement à de graves risques pour la santé. Or, ces risques concernent potentiellement davantage les enfants.
Les auteurs affirment que les niveaux moyens de plomb et de cadmium découverts dans les produits contenant du cacao analysés dans le cadre de l’étude sont préoccupants. Or, cette inquiétude est telle que ces produits se trouvent dans la moyenne de contamination, voire au-delà, que fixe habituellement la Food and Drug Administration (FDA) aux États-Unis.
Naturellement présents dans la croûte terrestre, le plomb et le cadmium sont quasiment impossibles à détecter complètement dans les produits agricoles. Il faut dire que leur concentration dépend principalement de la composition des sols, malgré une possible exacerbation par l’utilisation massive d’engrais chimiques ou encore la présence d’une pollution industrielle dans les environs. Par ailleurs, choisir des produits chocolatés biologiques n’est pas vraiment utile, car ils renferment des taux similaires de plomb et de cadmium.