Depuis plusieurs années, les autorités sanitaires alertent sur la présence de métaux lourds dans notre environnement, et plus particulièrement dans les poissons. L’arsenic, le cadmium, le mercure et le plomb sont parmi les métaux les plus préoccupants. Cela soulève une question essentielle : faut-il cesser de consommer du poisson pour éviter cette exposition ?
Selon une étude de Santé Publique France publiée en juillet 2021, « l’ensemble de la population est concerné » par l’exposition aux métaux lourds. Parmi les sources d’exposition identifiées, l’alimentation occupe une place centrale, avec une attention particulière portée aux poissons et produits de la mer. Toutefois, il ne s’agit pas d’éliminer ces aliments de notre alimentation. En effet, comme le rappelle l’étude, les poissons « possèdent de nombreuses qualités nutritionnelles » indispensables à notre santé.